五花肉切大小合适的方块，如果肥肉多，在锅里煎一下，拉一下油。会炸，要盖锅盖。特别注意，别煎的时间太长，不然煮了会有点硬，掌握好度。
锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火。 如果实在炒不出糖色，看着差不多，就把肉倒入翻炒。
倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上
放入香料
翻炒2 ，3分钟左右，把肉弄到高压锅里
加入料酒，生抽，耗油，老抽，一点点开水，定时30分钟。水不能太少，不然汁浓稠了会粘锅，糊底。高压锅就很难清洗。
让浓浓的汁都包裹在肉的表面，更诱人！喜欢留多点汤汁拌米饭的，也可以把汤汁留多一点，看自己意愿哈！不喜欢汤汁多的，可以收汁。
是哪种一点都不腻，入口即化的口感！
1、煮肉的时间一定要够，不然肉皮是硬的，没有软烂、入口即化的感觉。 2、不用再加盐了，生抽、老抽、耗油都是咸的。 3、五花肉、鸡肉、鸡翅、小鸡腿、排骨都可以这样烧哦…… 4、另外熬冰糖的时候一定要小火，不然真的很容易熬糊掉！