拿一小碗，生抽1瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、白糖2瓷勺混合均匀，随后加入1瓷勺半淀粉，注入5瓷勺温水，搅拌均匀后做调料汁备用。辣椒、姜、韭黄、葱、方腿肉切丝做摆盘备用。
热锅，加猪油、植物油，下蒜5瓣、姜片，将切成断的鳝丝倒入微炒，淋一圈黄酒。把之前的调料汁快速倒入翻炒。盖锅三分钟。
另起一锅，倒入植物油加热。
观察鳝丝收汁情况，避免烧焦。将鳝丝盛锅，将各类切丝摆盘，中间搁蒜泥，浇热油，撒胡椒粉。食用时搅拌。