【甜品】抹茶千层

作者： jaehyuk

减糖版，6寸1个，千层皮10张左右

用料

• #千层皮
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 2个（100g）
• 糖粉 25g
• 低粉 35g
• 抹茶粉 3小勺
• 黄油 10g
• #内馅
• 淡奶油 200g～250g
• 糖粉 15g
• 抹茶粉 3小勺

【甜品】抹茶千层的做法步骤

步骤 1

牛奶中筛入糖粉、低粉、抹茶粉 混匀，分次加入蛋液搅匀。

步骤 2

黄油融化，加入一少部分面糊 搅拌乳化均匀，倒回面糊中 搅匀。

步骤 3

将面糊静置20分钟，搅匀 过筛。

步骤 4

不粘锅小火烧热，放一勺面糊（30g左右）摊平，做完饼皮分开晾凉。

步骤 5

千层皮切边，淡奶油加糖粉、抹茶粉打发，组装。

【甜品】抹茶千层的小贴士

1、黄油融化后还有点余温时混合面糊，不容易水油分离； 2、摊完一个饼皮把锅放在凉毛巾上降温再加下一勺面糊，面糊流平后再放回火上； 3、千层皮尽量摊得比6寸大一些，切边后厚度会更均匀。

菜谱创建时间：2024-05-03 18:56:33