鸡爪剪掉指甲清洗干净备用
花椒、香叶、姜、桂皮、八角洗干净备用
把鸡爪和刚刚洗干净的材料到锅里，冷水下锅，再加2勺料酒，把鸡爪焯水10分钟
蒜切粒，柠檬切片去籽（可以稍微把皮削掉一点），姜切丝备用
鸡爪焯水10分钟后马上捞出过冰水（注意必须是冰水，不可以是常温的，冰水提前准备，把鸡爪放冰水泡30分钟）
冰水泡完后把鸡爪对半切开（喜欢整只的也可以不切）
倒出冰水，加入柠檬片、姜丝、蒜粒、陈醋、芝麻油、白糖、生抽、盐抓拌均匀，放冰箱冷藏至少2小时就可以（时间越长越入味）