鸡胸肉洗净后，放料酒、姜、八角和桂皮一起放高压锅上汽后15分钟。 出锅后冷却后，用手顺着鸡肉纹理撕成条状，越细越好。 放平底锅炒干水分，全程小火慢炒。 再适量加入酱油慢炒， 再适量加入生抽慢炒， 再适量加入白糖慢炒， 再适量加入自制椒盐慢炒， 最后按口味放辣椒粉慢炒， 再尝尝味道后适量加盐慢炒。
炒得差不多干的时候，分两次放入绞肉机搅拌肉松。 搅拌好的肉松再放入平底锅炒干水份后，室温保存一周，冷冻保存一月。