1.烤箱预热160° 2.插入蝴蝶棒，将4蛋清和1g盐放入主锅，以30秒/速度 4搅打。 3.加入20克细砂糖，以1分/速度2.5打发，用刮刀棒刮至主锅底。 4.加入20克细砂糖，以3分/速度2.5打发，取下蝴蝶棒，将打发好的蛋白霜倒入干净的大碗里备用。 5.将180g淡奶油放入主锅，加热至45°，＋80低粉，以20 秒/速度 3.5搅拌无颗粒，＋4蛋黄以20 秒/速度 3.5混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 6.加入½份蛋白霜，以20 秒/速度 3.5混合。 7.将面糊倒入装有剩下蛋白霜的大碗里，利用 刮刀棒轻轻搅匀，倒入8纸杯模具，轻敲模具去除气泡 8.放入烤箱，＋2cm水，以140°C烘烤45-60分钟，表面呈金黄色， 9.戴上防烫硅胶手套取出后倒扣模具，冷却后脱模，即可享用。