大白菜去掉根部，洗干净切成片状，老豆腐切成厚一点的片，红辣椒切丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
调料可以单独准备，也可以跟我这样一次准备好，碗里加上生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，盐，白糖，开水，搅匀以后备用，就不会手忙脚乱了。
油锅烧热，先把红辣椒和蒜末放进去爆香。
然后再把切好的大白菜放进去，翻炒至白菜变软，这个时候是不需要加水的，先让白菜受热自己变软。
然后把豆腐和料汁一起倒进来，盖上锅盖中小火慢慢炖，根据家里的火力的不同的厨具，大概炖上5到10分钟就可以了。
炖好的白菜豆腐加上小葱翻拌一下即可，这个菜最后还会有很多汤汁，要有汤汁才好吃，如果喜欢吃干一点的，可以自行减少一点水量。
喜欢吃辣的朋友，把红辣椒替换成小米椒，味道一下子就上来了。