鱼两面三刀给切出痕，如果鱼很大，头尾会跑出来要切断一下。 然后抹上盐腌10分钟。
油锅热油把鱼放进去，煎一面不要着急翻面，确认鱼不会散架之后再翻面。先放一点水再放点酱油，盖上盖子煮到水开。 如果水比较浅，可以把锅倾斜，不断的把汤汁浇在鱼身上