1、先调好酱汁。一勺生粉、一勺半海鲜酱、一勺不到的生抽、一丁点糖（不能放多 因为海鲜酱本来就甜）。下次要放豆豉和辣椒酱炒会咸香一些，下这两个的话，生抽或者海鲜酱可以放少一点 2、花甲吐沙后，不用加水，直接倒锅里，开盖就捞出备用。不能煮久，否则肉就不够嫩。 3、放姜、蒜、辣椒爆香，不能炒久不然蒜会焦。下次可以先放辣椒炒软一点。然后下花甲，这次是加进去以后加酱油和糖，看量加，不加酱油颜色不够深。这次糖放多了有点甜。