先洗干净铁锅，烧干锅底的余水。倒入辣椒粉子慢慢小火焙干一下。再陆续少量多次的加油，小火慢炒，慢慢焙，感觉颗粒感比较松散一些就OK啦！
卤好的肥肠，需要请老板切好，切细长点。倒入炒好的辣椒粉子里面。汇炒一下，肥肠本身就是熟的。。
边炒边试一下盐味，我弟说盐味可以，就没有另外补盐啦！起盘装锅，开吃。有回忆的一道菜。