椒盐平菇

作者： 手绢上

重口味素菜，平菇边缘焦酥脆脆，菇肉鲜嫩，吃一口想两口～关键是制作简单，无技术含量。

用料

• 平菇
• 干淀粉
• 花椒
• 盐
• 油

椒盐平菇的做法步骤

步骤 1

花椒和盐放入锅中用小火焙至金黄色盛出放凉，擀碎，制成椒盐备用。

步骤 2

平菇洗净，挤干水分待用。

步骤 3

将干淀粉少量分批次撒入平菇内，请用一个大盆放平菇，边放淀粉，边用力掂盆，使平菇和干淀粉在盆里不停打滚裹匀干淀粉，淀粉不要太多，薄薄的一层即可。

步骤 4

初炸：锅放油，略宽。大火，油温5，6成下平菇，炸金黄色即可捞出。

步骤 5

用高油温进行二次复炸。

步骤 6

炸好的平菇放入一个大些的盆里，用放淀粉的方法放入适量的花椒盐，充分裹匀，即可装盘。

椒盐平菇的小贴士

1. 挤干水分很重要，水分不充分挤干，很难炸出脆的口感。我在家里制作是使用一个布缝的小口袋挤水用的。 2.平菇一片一片放进油锅里，炸出来才不会粘粘。 3.喜欢吃辣的同学可以在第6步放入辣椒。 PS: 下次焙花椒盐的时候放些孜然试试，味道应该也会不错～

菜谱创建时间：2012-12-04 10:16:06