1.鱼洗净切块，充分浸泡。加料酒，葱，姜腌制半小时。 2.调制酱汁，充分搅匀。 3.锅内下油或五花肉，放葱姜蒜小火炒香，放香料炒香，再放酱汁，必须充分炒制，2分钟以上，炒散豆气。 4.加水煮开，下鱼块，开锅后加盐调味，转小火炖1小时以上。