1.牛肉切片，最好用牛里脊肉。用凉水稍微冲洗去除血水。放入几片生姜(没有料酒了用生姜去腥），半勺酱油，少许淀粉抓匀。快下锅时加入少许盐。
2.准备芹菜。芹菜去除老叶子洗净切段。
3.准备佐料:辣椒，大蒜，生姜，也可再加半段大葱。
4.热锅烧油，放入配菜佐料炒热，盛出来。
5.热锅烧油，放入牛肉翻炒至稍微变色(以免炒老)。盛出来。
6.热锅烧油，倒入炒好的芹菜和佐料，再倒入牛肉一直翻炒。再加入少许盐，酱油，香油，香喷喷的芹菜炒牛肉就出锅啦。