加长热狗面包，超级满足版！

作者： 阿南的私房烘焙

大热狗面包（可做3个）

用料

• 热狗胚部分：
• 高筋面粉 190克
• 全蛋液 18克
• 牛奶 115克
• 奶粉 6.5克
• 耐高糖干酵母 2克
• 糖 23克
• 盐 1克
• 黄油 18克
• 表面装饰：
• 白芝麻 适量
• 全蛋液 适量
• 热狗夹心：
• 生菜 沙拉
• 加长热狗 3根
• 蜂蜜芥末酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

加长热狗面包，超级满足版！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 首先制作面团，缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 2

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 3

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 4

揉至手套膜即可出缸！

步骤 5

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 6

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 7

将面团平均分割3个后收成椭圆形，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛完毕后取一个面团擀开

步骤 9

翻面，整理成长方形

步骤 10

由上往下卷起，收口处捏紧

步骤 11

放入模具中进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 12

发酵到差不多满模

步骤 13

表面刷上全蛋液，撒适量白芝麻

步骤 14

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火200度烘烤15分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 15

出炉后轻震烤盘，放凉即可切块夹入热狗！

步骤 16

完成！

菜谱创建时间：2024-05-01 19:26:41