槐花大包

作者： 无芳不赏

又到槐花盛放时节，接受上天恩赐，赶紧做道槐花大包美食吧。 时令槐花多种吃法，裹面粉蒸的、或烙鸡蛋饼，包包子前开水绰后凉水再过一下，颜色碧绿、吃口脆香。 我一般早饭后8点先把面和好，醒发着，再着手弄馅，基本1.5小时馅儿弄好，面也会发好，再二次揉面，醒发15分钟后，10点左右包制，包子醒发20-30钟，11点上锅15分钟，约11:30前可吃到热腾腾的大包了。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 槐花 300克
• 梅花肉 400克
• 鸡蛋 1只
• 葱姜 适量
• 酱油、香油、葵花籽油 适量
• 胡椒粉 适量

槐花大包的做法步骤

步骤 1

1、和面： 一般面水比是2:1，我这次是500克面粉、300克水、5克酵母、5克白糖、5克橄榄油（糖、油可不加，但有助醒发），揉成无干粉面团，放盆里盖好盖子醒发约一个小时，呈蜂窝状即可。

步骤 2

2、洗净、淖水 把叶、梗拣除、洗净，开水里淖10秒，即捞出，花白叶绿，甚欢喜。

步骤 3

3、凉水拔 10秒钟快速捞出，放入凉水中拔一下，槐花口感Q弹、脆生。

步骤 4

4、与葱姜末、油搅拌备用 我用了半根大葱、5-6片姜，切碎后，一半与槐花、香油、盐搅拌，备用。

步骤 5

5、剁梅花肉 切小块，加入另一半葱姜末，剁碎

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步骤 6

步骤 6

6、加水不断剁 边剁边加水约100克，馅儿会多汁不柴。

步骤 7

7、期间分别再加白胡椒3克，去腥

步骤 8

8、加料酒20克

步骤 9

9、加酱油20克

步骤 10

10、剁好盛碗里，加盐、葵花籽油、香油搅拌

步骤 11

11、加一颗鸡蛋，再拌匀

步骤 12

12、与槐花混和搅拌

步骤 13

13、馅儿调好的样子

步骤 14

14、面团45克一个挤子，面馅正好包了18个大包

步骤 15

15、开水后上锅蒸15分钟关火，蒸箱30分钟蒸了6个。

步骤 16

16、关火等1分钟后开盖，白胖子大包就好喽！

菜谱创建时间：2024-05-01 12:56:39