吐司--柏翠面包机版

作者： 是糯糯呢

纯属记录，为了方便下次做 此为波兰种➕水合法

用料

• 1波兰种：
• 高筋面粉 33克
• 温水 33克
• 干酵母 0.5克
• 2主面团：
• 高筋粉 187克
• 牛奶 70-80克
• 鸡蛋 60克
• 白糖 20克
• 黄油 20克
• 盐 2克

吐司--柏翠面包机版的做法步骤

步骤 1

提前一晚需要做的 将食材1 【波兰种】0.5g酵母+33g温水+33g高筋粉，按先后顺序放入可密封透明容器（干净无水无油无盐），搅拌后放入冰箱冷藏。（亦可室温发酵至2-3倍大，夏天预计需要2小时，后放入冰箱冷藏），第二天拿出来有些许回落是正常的

步骤 2

提前一晚做 将食材2主面团 波兰种冷藏6-8小时后开始准备，面包桶冷藏1小时拿出，鸡蛋（冷藏）+7/80g牛奶（冷藏）+20g白砂糖+187g高筋粉，按顺序放入面包桶，选择菜单17（自定义揉面），揉面13分钟，后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜

步骤 3

第二天早上水合法 把波兰种，主面团，黄油从冰箱取出回温半小时 主面团（剪小）+2g盐+1g酵母+波兰种，选择菜单17，揉面13分钟。

步骤 4

面包机内加20g黄油选择菜单17，揉面40分钟。中途可多次暂停，用厨房剪将面团剪出大口子。直至出膜。

步骤 5

静置松弛15分钟，选择菜单19进行发酵，计时1小时30分钟。完成后取出简单排气，可按喜好整形，用手拍一拍或者擀面棍排气，最后整成一大团就放回面包机。

步骤 6

放入面包机，选择23等待面包完成 完成后提出面包桶，轻震后倒扣在晾网，凉后即可切割分装。

菜谱创建时间：2024-04-30 13:59:55