碱水面包偏软口感

作者： 雯妈jennifer

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 5克
• 糖 12克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 黄油 10克
• 冰水 130克
• 奶酥馅
• 奶粉 30克
• 鸡蛋液 10克
• 糖 5克
• 抹茶粉 3克
• 黄油 20克

碱水面包偏软口感的做法步骤

步骤 1

除黄油，酵母，盐，混合冷藏过夜，手揉到出膜，不需要手套膜，面温22℃左右，松弛10分钟，分割6等份，松弛30分钟。天热需要冷藏松弛。

步骤 2

整形后冷冻30分钟 碱水，20克加500克水，真反面各泡30秒 200℃，18分钟

菜谱创建时间：2024-04-30 10:21:12