清凉下饭爽口竹笋小条

作者： 陆只因

这道菜主要以咸鲜味和爽口的微酸为主，在燥热的环境中呈现出别样的清凉口感。入口时，微微冰凉的竹笋轻轻地抚摸着你燥热的口腔，宛如一位身姿优雅的古代剑客，孤独地站在细雨蒙蒙的竹林中。 起初，咸鲜味在咀嚼中逐渐释放，随着竹笋的破碎，爽口的微酸感也愈发明显。这道凉菜独特的微微冰凉口感，让你在品尝的每一刻都能感受到清凉与爽口。仿佛是竹林间的一股清微微晚风，为你带来宁静的享受。

用料

• 竹笋 适量
• 柠檬（酸味，香气，提神开胃，促进食欲） 1个
• 剁辣椒（咸，鲜， 辣，蒜香，生姜味，提味增香，丰富口感。 ） 少量
• 小米泡椒（咸，辣，酸，米酒香气，提味增香，丰富口感，提神开胃。） 少量
• 盐 适量
• 白砂糖 少量
• 鸡精 适量

清凉下饭爽口竹笋小条的做法步骤

步骤 1

1. 将竹笋切成小条，取一个柠檬对半切开，留下一半备用。

步骤 2

2. 将适量的水倒入锅中，加入一半柠檬，用大火煮开。然后将切好的竹笋放入锅中，煮几分钟，直至竹笋变软。

步骤 3

3. 将煮好的竹笋连同柠檬捞出，放入一个容器中。再将锅中的水倒入装有竹笋的容器中，水量需淹没竹笋。

步骤 4

4. 将容器放入冰箱冷藏至少两小时，使柠檬水充分浸泡竹笋，使其口感更加爽脆。

步骤 5

5. 准备两个碗，将一个碗中放入剁辣椒、小米泡椒、食用盐、白砂糖、鸡精和适量容器中的水，搅拌均匀，制成汤汁（咸鲜味，微酸)。

步骤 6

6. 冷藏时间足够后，取出竹笋，放入另一个碗中。将辣椒调料倒入竹笋小条碗中，搅拌均匀。

步骤 7

7. 清凉下饭爽口竹笋小条完成！这道菜适宜在炎热的天气或内火偏旺时食用，能充分展现其清凉爽口的特色。也可作为开胃菜或配菜享用，配以粒粒分明的凉米饭更佳。提示：米饭需多次搓洗，去除多余米粉和淀粉，煮饭时少放水，煮好后搅拌一下，使米粒更加分明，不会粘在一起。

菜谱创建时间：2024-04-29 21:29:35