金枪鱼竹轮面包卷

作者： 是小N吖

还蛮好吃的一个咸口馅料的搭配，Q弹的竹轮卷➕金枪鱼沙拉➕松软的日式面团，口感丰富，咸鲜好吃

用料

• #金枪鱼竹轮面包卷（10个）
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 鲜酵母 8克
• 蛋液 25克
• 奶粉 10克
• 牛奶 100克
• 水 70克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• #夹馅
• 竹轮卷 10根
• 金枪鱼 200克
• 玉米粒 60克
• 沙拉酱 40克
• 黑胡椒 适量
• #表面装饰
• 蛋液
• 马苏里拉

金枪鱼竹轮面包卷的做法步骤

步骤 1

【金枪鱼竹轮卷】 竹轮卷10根 金枪鱼200g｜玉米粒60g｜沙拉酱40g｜黑胡椒 适量 ⭕️金枪鱼罐头、玉米粒、沙拉酱、黑胡椒拌匀， 竹轮卷剪开，填入金枪鱼沙拉

步骤 2

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度

步骤 3

2⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可 3⃣️面团分成10份（约51g），滚圆醒面20分钟

步骤 4

4⃣️面团擀长、卷起，搓长至45c左右，绕着竹轮卷卷3-4圈，收口捏紧

步骤 5

5⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至2倍大 6⃣️面团表面刷上蛋液，撒上少许马苏里拉芝士碎。烘烤，上火210度下火180度15分钟左右

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2024-04-29 15:49:10