可可奶油蛋糕卷

作者： 微微美厨

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 可可粉 15克
• 70度热水 70克
• 玉米油 60克
• 低筋蛋糕粉 70克
• 盐 2克
• 蛋白糊：
• 蛋白 5个
• 柠檬汁或者白醋 2克
• 细砂糖 60克
• 奶油馅：
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 20克

可可奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先倒70°热水➕15克可可粉搅匀

步骤 2

➕玉米油乳化搅匀

步骤 3

筛入低筋蛋糕粉➕盐，翻拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，翻拌均匀

步骤 5

蛋白提前冷冻10分钟左右（我没冷冻直接打的）➕糖➕柠檬汁或者白醋

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发成大弯钩，我这个有点打发过头了，小尖尖了

步骤 7

稍微大点的盆蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀

步骤 8

不要过度翻拌，这是翻拌好的状态

步骤 9

烤箱140度预热，烤盘铺油纸，从高出倒到烤盘里，用刮刀刮平，震几下出气泡

步骤 10

烤箱140度烤30分钟，根据自己烤箱脾气来烤哈

步骤 11

淡奶油➕糖搅成细腻奶油

步骤 12

刮刀抹平

步骤 13

卷起来，冰箱冷藏定型10分钟

步骤 14

切自己喜欢的大小 开吃

菜谱创建时间：2024-04-29 14:15:27