日式面包

作者： 家有小灶

日式面包饼 可以包芋泥馅、黑米馅、红豆馅、奶酪馅、芋泥+麻薯馅等等。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 75克
• 水 50克
• 干酵母 3克（或鲜酵母8克）
• 面包改良剂 3克（可不放）
• 黄油 25克
• 盐 2克

日式面包的做法步骤

步骤 1

将水50克，牛奶75克，全蛋液25克，面粉250克，奶粉10克，细砂糖20克，面包改良剂3克，进行揉面。然后冰箱冷藏过夜。

步骤 2

隔天再加入盐2克，黄油25克，干酵母3克，继续揉好。

步骤 3

芋头馅料：芋头+紫薯蒸熟，加入代糖，沙拉油，牛奶，炼乳（可不放），炒馅 馅不可以炒太干！不然不好吃！

步骤 4

黑米馅：血糯米100克，椰浆30克（或炼乳），代糖适量。

步骤 5

面团分割8个，纯红豆/芋头馅40克。 纯红豆/芋头馅30+加15克麻薯

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步骤 6

步骤 6

发酵50分钟后，面团和擀面杖喷水，擀面杖粘黑芝麻在面团中间

步骤 7

面团上垫油纸再放烤盘，烤盘稍微压一下呈饼状。

步骤 8

进烤箱烘烤15分钟，温度看自己烤箱脾气（我的是155度+10分钟，130度+5分钟）

步骤 9

日式面包的小贴士

1.馅不能太硬，软点好吃。压的时候也好压 2.加点麻薯更好吃 3.50克面团配35-40克馅

菜谱创建时间：2024-04-28 22:53:52