蘑菇用热水先泡开泡软洗净切丁，虾米洗净备用。菜花切小洗净冷水下锅，加盐和适量油，加热焯水到8成熟。起锅烧猪油，加入蘑菇炒出香味（缩小脱水了最好），再加入虾米，翻炒几下，倒入焯好水的菜花翻炒均匀，加入耗油，半碗温水翻炒均匀，煮至菜花全熟试试口味，太淡就适当加入一点盐一点鸡精，拍照开吃。