已经进入夏天了，再吃一次春天的菜。 按道理说，香椿苗应该先用水煮熟，否则会让体内钙质流失。但是煮熟之后，容易软烂。所以我用开水烫了一下。
嫩豆腐切块，摆盘之后，表面放上香椿苗。加入适量的生抽、醋盐、蒸鱼豉油。 吃的时候拌一拌，就行了。
剩下的香椿苗，配上4个鸡蛋。打散的鸡蛋液里加一点儿盐。
平底不粘锅里倒入植物油，油热之后再放入鸡蛋香椿苗。把香椿苗摊开。
煎到双面金黄，鸡蛋和菜都熟了，就好了。