大米浸泡2小时以上，泡好是一捏就碎的状态，加入牛奶，酒酿，白糖用破壁机打成细腻的米浆。
2打好的米浆过筛一遍，加入酵母和面粉，搅拌均匀，醒发2倍大。（天气暖和的话室温发酵就可以，寒冷天气可以借助烤箱发酵或者温水发酵等方式）
发酵好的米糊搅拌排气，锅里刷少许油，用汤勺盛入面糊8分满，烙至两面微黄即可 ⚠️发酵好的米糊呈如图流动状态，如果太干，可以加牛奶搅拌均匀。如果太稀，可以适当加5-10克低粉。 ⚠️吃不完的米饼，放冰箱冷藏，第二天微波炉叮20-30秒即可。