把干辣椒、花椒、八角、香叶泡在水里
处理小龙虾🦞，剪头，去虾线
把处理干净的龙虾冷水下锅，加入一些姜和料酒，大火煮开，撇去浮沫，关火，捞出。放在盆里用冷水冲洗（这一步可以保证虾肉不散、弹、紧致好吃）
开火把锅里的水烧干，转为最小火，倒比平时炒菜多一点的油，等油小火烧一会儿。 1-2分钟后，把洋葱、小米辣、大蒜、姜倒进锅里慢慢炒。炒软一点点后，把泡好的干料捞出，加入锅里翻炒。 炒个1-2分钟后，切半块火锅底料加入锅里，并加一勺豆瓣酱。接下来几分钟左右一直保持炒制。
吵到香味浓郁，锅里没水分的时候，把小龙虾🦞倒进锅里。火不变，小火慢慢炒，要不停翻炒，把刚刚冲过冷水的小龙虾里面的水分炒干
炒干后，加入一罐啤酒。 再把火调成大火。 往里面加入三勺生抽、一点十三香、一点白糖，翻拌均匀。盖上锅盖。煮10分钟。
中途要看下水分情况。 还有一些水的时候把芹菜加进去。再煮。煮到水分快干了。关火。
享受虾子吧！！！！！！！