茄子五个，切条裹淀粉，油温四成下锅，定型再翻动
葱段香菜段辣椒滚刀块备用
酱油一勺白醋三勺糖三勺耗油一勺白水两勺（酸甜度依个人口味增减）
茄子炸完的样子，外酥里嫩的。
底锅少油，放葱蒜香菜辣椒煸炒，放浇汁，最后放茄子，出锅前放点蒜片更好吃。