双重开心果酱吐司

作者： Sweet312

用料

• 高筋面粉 275克
• 纯牛奶 140克
• 鸡蛋 50克
• 鲜酵母 10克(或者干酵母3克)
• 糖 25克
• 奶粉 15克
• 开心果酱 20克
• 盐 3克
• 黄油(提前室温软化) 15克
• 开心果奶酥:
• 开心果酱 20克
• 黄油(提前室温软化) 25克
• 奶粉 50克
• 糖 5克(不喜欢太甜，喜欢甜的可以放15克)
• 全蛋液 15克

双重开心果酱吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外的所有材料加入厨师机(这次忘记拍照了，用之前做白吐司的图吧)

步骤 2

2档2分钟，4档8分钟，揉出粗膜

步骤 3

加入软化好的黄油和盐，继续2档1分钟，4档7分钟揉出手套膜

步骤 4

出缸面团温度控制在26度以内，然后盖一个大的盆，醒发20分钟，我就直接用厨师机的面缸倒扣在面团上了

步骤 5

醒发好的面团分成三个小团，大概每个面团重量185克左右，盖上保鲜膜醒发20分钟

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步骤 6

步骤 6

醒发的过程中调一下开心果奶酥 黄油加糖搅拌均匀，倒入蛋液搅拌均匀，再加入开心果酱搅拌均匀，然后加入奶粉搅拌均匀就可以了

步骤 7

醒发好的面团擀长，从上往下卷起来

步骤 8

三个全部卷好之后盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

第二次擀卷，抹上开心果奶酥，下面可以剪开，然后从上而下卷起来

步骤 10

卷2.5到3圈这样

步骤 11

三个全部卷好之后，放入吐司模具，放入烤箱发酵至9分满

步骤 12

发酵的时候旁边放一碗热水，保证湿度

步骤 13

发酵到8分满的时候就可以拿出来了，之后室温发酵至9分满，烤箱上管160，下管190度预热，烤40分钟

步骤 14

预热好之后，放进烤箱，烤40分钟。

步骤 15

中途盖锡纸，以免上色太深

步骤 16

出炉侧放，等凉透切片

步骤 17

正面

步骤 18

撕面组织，颜色太好看了

步骤 19

切面组织

步骤 20

拉丝效果

步骤 21

好多层开心果奶酥，很软很好吃。就是顶部烤焦了，但丝毫不影响里面

步骤 22

用袋子装起来，三天内吃完。吃不完放冰箱冷冻，吃的时候复烤一下。

菜谱创建时间：2024-04-26 20:20:41