茄子切滚刀块，用适量的盐腌制十分钟，把茄子中的水分用手挤干，撒上适量的淀粉，茄子就准备好了，锅底放稍多的油，把茄子小火煎炸至金黄备用。
把酱油一勺，老抽0.5勺，白糖1.5勺，陈醋2勺，蕃茄酱1勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，半碗水先调好，蒜末加入刚剩的油中爆香，放入茄子翻炒一下，再倒入料汁翻匀烧开，真的特别好吃😋！