面包不干而且很松软的配方（方便自己下次做而做的记录）

作者： yanyan_ixwf

为了家里的小孩不用再吃外面的科技与狠活的面包，我也是烘焙小白，配方我也是在其他人配方里混合了的，，为了下次自己方便做，我单独做过汤种的，也单独做过波兰种的，都没这两个结合的好吃

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 干酵母 1克
• 水 100
• 汤种面团：
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团：
• 高筋面粉 310克
• 淡奶油 75克（没有奶油就放牛奶）
• 细砂糖 40克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 50克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克（可以不放）

面包不干而且很松软的配方（方便自己下次做而做的记录）的做法步骤

步骤 1

波兰种早上一般我早上7点起床混合好，先把波兰种所有配料都混合，搅拌无干粉状态（广东4月大概25度上下）室温2小时，然后我就放进冰箱冷藏保存

步骤 2

把汤种的高筋面粉和水搅拌均匀，然后倒进平底锅开小火煮至面糊可以划出有清晰的纹路，然后倒出来保鲜膜贴面晾凉然后放冰箱

步骤 3

（做到前2步，晚上我就开始做面包了，上班狗时间都很宝贵）把主面团（除黄油外）加汤种加波兰种一起搅拌均匀，（有厨师机直接放机器里揉到面团可以拉出粗膜就加黄油进去，然后揉到有手套膜就可以了）没机器的就手揉到可以拉出粗膜的时候加黄油，（其实加黄油进去之后，揉到面团光滑就可以了，出不出膜也很好吃的）

步骤 4

然后把揉好的面团直接分好（我省时间直接一发，我不想浪费时间，个人觉得一发两发都没关系，不影响面包的口感，都很软很好吃的）

步骤 5

然后我直接把分好的面团放直烤箱里发酵到2倍大（2倍大自己看到差不多就可以了）

步骤 6

然后拿出来180度上下火预热10分钟，然后放进去烤15到20分钟（每个人的烤箱温度都有差异，烤到表皮金黄就可以了）

菜谱创建时间：2024-04-25 10:33:53