全麦面包

作者： 九天

用料

• 全麦粉 250克
• 牛奶 170克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 鸡蛋（常温的） 1个
• 橄榄油 15克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

170克牛奶放入小美主锅，加酵母，（37度，速度2，5分钟）混合，然后静置10分钟。

步骤 2

切碎坚果和果干备用。

步骤 3

全麦粉中加入盐，果干，拌匀。（没有果干就不加）。

步骤 4

在牛奶酵母中打一个常温的鸡蛋，15克橄榄油。混合均匀。

步骤 5

牛奶混合物倒入全麦粉混合物中，用刮刀翻拌，混合均匀。面团的状态比较粘。

步骤 6

盖湿布或者喷水的保鲜膜，醒发15-20分钟。醒发后，面团四周向中间折叠几次，第2次醒发15-20分钟；醒发后再次折叠，然后进行发酵，发至面团的1.5-2倍大。约需要1-2小时。

步骤 7

发好的面团转到垫子上，切成2份。每份都按压成椭圆形，把坚果铺在面团上，然后从上至下，卷起面团。卷的时候要边卷边按压往里推。最后把底部的面团捏几下，防止跑气。

步骤 8

整形好的面团放在烤盘上，再次醒发到1.5倍大。然后撒上干粉，割包。

步骤 9

180度，20分钟。观察上色。

菜谱创建时间：2024-04-24 22:18:47