肉渣倒入一点料酒，耗油，一点盐，静止十分钟。然后炒好捞出备用。茄子去头尾，发火煮十分钟。拿出来。划个口子，慢慢撕开。平铺。
放入图里材料。放入炒好的肉。并依次放入辣椒面。辣椒油。挤些许耗油，撒孜然粉花椒粉胡椒粉。
如图，全程小火待五六分钟就可起锅。