宫保鸡丁

作者： 快乐学美食_anxg

贾大厨的菜

用料

• 鸡胸肉 两块

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉从中间片开

步骤 2

切丁

步骤 3

准备葱姜花椒水，牛肉猪肉鸡肉比料酒去腥管用。

步骤 4

多抓几次，让葱姜出汁

步骤 5

上浆~ 先放盐

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步骤 6

步骤 6

小苏打两克，抓匀。 让鸡肉更嫩

步骤 7

一个方向

步骤 8

葱姜水分三次打进去

步骤 9

一个方向搅拌

步骤 10

抓到肉越来越黏糊了，

步骤 11

在放全蛋液一个，一个方向搅拌

步骤 12

在放20克玉米淀粉，

步骤 13

薄薄的一层浆衣

步骤 14

表面放一层油，抹平不用再抓肉了

步骤 15

配料~ 葱从中间片开，切丁（入味，好熟）

步骤 16

步骤 17

热锅凉油，4-5成热，多放点油

步骤 18

把鸡肉放进去，不要搅动它，让它定型

步骤 19

少许划拉一下，看看底部

步骤 20

锅让出地方，再放点油

步骤 21

把干辣椒，红花椒炒香

步骤 22

再放一点郫县豆瓣酱抄一下

步骤 23

调味~ 一点花雕酒

步骤 24

一点糖，糖和醋的比例是1.5/1

步骤 25

醋比糖少，一点点盐

步骤 26

炒香，准备出锅前放葱丁

步骤 27

加点水淀粉

步骤 28

花生米，一点老抽调色

步骤 29

荔枝口的宫保鸡丁

菜谱创建时间：2024-04-24 13:37:30