酸菜鱼

作者： 洋老板

买了桥头的酸菜鱼料包，一直没有买鱼，哈哈哈哈哈哈，今天想不出吃啥菜就做个酸菜鱼吃吃吧

用料

• 黑鱼 一条一斤八两左右
• 酸菜鱼料包 一包
• 鸡蛋 一个
• 丝瓜 一根
• 老豆腐 一块
• 盐 2克
• 生姜 四五片
• 料酒 2勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

材料就这些啦，黑鱼让摊主肉片片

步骤 2

用流动的水冲洗鱼片，去腥气

步骤 3

鱼片洗干净之后把水分沥干点，鱼骨也清洗干净备用

步骤 4

鱼片中加2克盐，撒点白胡椒，抓捏均匀，然后鱼片里加个蛋清，继续抓捏均匀，最后再来点淀粉抓匀备用

步骤 5

豆腐切块，生姜切丝

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步骤 6

步骤 6

起油锅，煸炒生姜丝，然后下入鱼骨一起煸炒两分钟

步骤 7

这时候把酸菜料包倒进去一起炒

步骤 8

炒个两分钟

步骤 9

加热水多一点放个汤一样的量，加点料酒，滚煮2.3分钟之后下豆腐

步骤 10

豆腐加进去之后盖盖子大火煮沸小火煮10分钟之后下入丝瓜

步骤 11

丝瓜加入之后再煮两分钟就可以把汤里的料全部捞出来装盆了

步骤 12

汤留在锅里，料全部用漏勺捞出，汤要用来烫鱼片

步骤 13

汤煮滚了之后下鱼片，一分半钟即可捞出

步骤 14

一分半种全部变色就是熟了

步骤 15

鱼片也从汤里捞出来装盘，然后汤倒进去

步骤 16

鱼片表面撒点葱花花椒红椒之类的，会吃辣的可以用小米椒，然后浇个响油就可以啦

步骤 17

最后浇响油，上桌

步骤 18

很大一盘了，两三个人吃足够了，人多的话，鱼就再买大一点的

步骤 19

今天中午的菜，看上去是不是很好吃呢

菜谱创建时间：2024-04-24 13:26:21