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红枣葡萄干馒头(小美版)

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小美绿皮书上馒头我觉得糖太多,干脆来个改良版的,加入红枣、葡萄干、核桃,香浓出道!

用料

红枣葡萄干馒头(小美版)的做法步骤

步骤 1

1.红枣、葡萄干切碎备用(可加核桃,这次因为孩子不喜欢,没有加),用小美的话就5秒/速度5。

步骤 2

2.主锅加入240克水,干酵母5克,糖10克,油10克,2分/37度/速度3加温。

步骤 3

3.加入500克面粉,30秒/速度3-6渐速混合。

步骤 4

4.加入切好的葡萄干、红枣,加入盐,2分钟揉面程序揉面。

步骤 5

5.大碗底部和侧面刷油,把面团取出,揉成团,放入大碗中,用保鲜膜包好。这时候面团还有余温,盖上保鲜膜后一下子就发雾了。

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步骤 6
步骤 6

6.发酵至2倍大时,即可取出。

步骤 7

7.将取出后的面团排气切割整形成12个馒头,孩子撸起袖子干活,不让我插手。

步骤 8

8.将整形后的馒头摆放在蒸锅里,静置20分钟左右。

步骤 9

9.肉眼可见的“发福”,挨挨挤挤的。

步骤 10

10.主锅加入600克水,加上蒸锅,30分/V/速度1蒸煮。蒸完后静置5分钟再打开锅盖,避免馒头瞬间热胀冷缩。

步骤 11

11.成品长得有点自由,不太规矩,但是超级香甜有韧劲。

菜谱创建时间:2024-04-24 11:43:47
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