1.按照董洁方法做炸酱： 偏瘦的五花肉切丁，切葱白粒。 豆瓣酱和甜面酱1:1混合，加一勺料酒及酱油，加等量水，混合均匀。 油热放入花椒粒和一个八角，炸料油，煎出香味后捞出。 料油中放入五花肉，煸炒至微微发黄，放入一半葱白，炒出葱香味后，加入调好的酱料。小火煮至浓稠，大火收汁。 乘出。 2.再油热，炒香椿，多煸炒。加炸酱，加辣椒面。 拌面。