全麦吐司（直接法）

作者： 果冻的老母亲

被减脂期的小伙伴催着要了几次的全麦吐司，今天刚好休息，开干～配方做的2个450克吐司模

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 200克
• 糖 90克
• 盐 10克
• 酵母 8克
• 鸡蛋 100克
• 淡奶油 130克
• 牛奶 200克
• 奶粉 30克

全麦吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

注：下次补揉面手套膜的图 所有材料称好放入厨师机，2档低速搅拌无干粉后转6档揉出手套膜（全麦加入较容易出膜，注意观察面团状态）

步骤 2

常规一发后排气整形，450克吐司盒，我的入模量在460左右，两峰的吐司一个面团分割230克，如果三峰，则一个面团155克左右。整形好后放入发酵箱二发

步骤 3

距二发完成（九分满）还有15分钟左右，提前预热烤箱，我用的烤箱是平炉：海氏SP50，上下火165/235度，27分钟

步骤 4

出炉后震出热气后脱模，放晾网上晾凉切片装袋即可

菜谱创建时间：2024-04-23 18:01:00