——调馅准备—— ①粉条用冷水泡上，要有韧性而不软烂 ②需要泡水的干性配菜提前用冷水泡上
——第1次发面—— ①取温水150g，放入白糖搅拌至融化，将酵母加入化开，表面起一层细密泡沫时说明已完成酵化 ②取面粉500g放入盆中，将150g酵母水和剩余的150g温水一边倒入，一边拿筷子搅拌成絮状，这时候可以看情况调整水量 ③用手将絮状面粉揉成面团，揉匀即可，醒发约90min，使面团发至两倍大小，根据气温不同±时间
——第2次发面—— ①在盆中撒上薄薄的一层面粉，约50g，揉至均匀无干粉，面团光滑，静置一段时间使面团再次发至两倍大小
————调馅———— ①葱段、姜片、八角、花椒加水，熬20min，约出100g调料水。 ②配菜摘洗干净 a. 鲜槐花：洗净过开水1min，80℃空气炸锅烘干20min，中间翻一次面 b. 干槐花：提前一晚泡上，攥干水分 ③葱姜切丁入料理机打碎 ④粉条泡软至能掐断且容易包进去的程度，切成2cm左右的段 ⑤除盐、糖以外，所有配料放在一个大盆里，边加调料水边搅打上劲（视情况不必然加完）。如果加完调料水馅料仍然偏干，适度加水继续搅打 ⑥包之前，放入糖、盐搅匀
————包包子———— ①在案板上撒上一层面粉防粘，取出面团放上略揉几下进行整理，搓成长条，切成14分等大的剂子，每个约60g ②每个剂子按扁，用擀面杖擀圆，放上适量馅料包好 ③盖上保鲜膜，三次醒发，至包子形状变丰满即可
————蒸包子———— ①本次准备的包子是2屉的量，故第2屉包完时，第1屉可冷水上锅，开最小火加热6-7分钟帮助发面，然后开大火烧开转中火20min，到点关火焖5分钟再开盖，防止回缩 ②此时第2屉已充分长大30min以上，接上一锅直接大火烧开转中火20min，到点关火焖5分钟，即可出锅
1.调馅时，盐、糖包之前再放，防止出水 2.粉条、干菜泡晚了，可以用温水或热水加速，或者用微波炉加水叮一下 3.和面的水看着加，不一定加完，面粉的吸水量不同，要自己调整 4.和面用温水，面更柔软 5.包子皮面团少揉更蓬松，二次发酵时加入面粉也是促进再发酵蓬松