先把月牙骨泡水，大概1-2小时。 新鲜的就时间短一点，冷冻的时间长一点。 这个时间可以土豆削皮，切块，煎一下，更好吃。 月牙骨泡水ok之后，切小块。脆骨不是很难切。
冷水入锅，加入洗好的月牙骨，小火，开盖，加姜片 大葱段 撒一圈料酒。 去血水要敞锅小火，直到最后水大开几分钟后，看水色清亮就可以了。 捞出月牙骨，空干水分。细致的可以用热水过一遍月牙骨。
炒糖色，最有技术含量的一步。 小火，放油，放冰糖，一直搅拌，直到冰糖开始融化，开始冒烟，最后冰糖起小泡，颜色为棕色，说时迟那时快赶紧把月牙骨放进来，不断搅拌。 （月牙骨最好提前空干水分）
放入干料，八角，花椒，香叶，干辣椒。 以及大葱段，姜片。一直扒拉，再浇一点料酒去腥气，扒拉一会儿肉开始有点香味，这个期间可以放盐，酱油。觉得颜色不够的可以放老抽。
加入开水。有条件可以加一瓶啤酒。没过所有食材，水可以尽量多加点。要煮1.5小时，防止水烧干，中途加水。
一个半小时之后加入土豆。我这个土豆是提前切块并且煎过的。
撒点灵魂小葱，严格把控卖相😄 完成了，很棒！掌声送给自己！