起锅热油,等油微冒烟的时候,倒入打散的鸡蛋(油温如果不够,鸡蛋容易炒的很碎)
下入鸡蛋后,快速打散 (一边拍一边炒,不太灵活)
炒散后放入大蒜
放入丝瓜
丝瓜微软后,加入盐,翻炒均匀
加入清水 (丝瓜炒蛋,就加一点点水;丝瓜蛋汤就加一碗水)
丝瓜煮熟后,尝一下咸淡,没问题后加入葱花,少许味精 (一般如果买的丝瓜本身很甜,就不用加味精了,如果丝瓜不是很甜,或者味道不怎么样,可以加些鸡精,或者少许糖)
出锅装盘
1、注意丝瓜不要太熟了,太熟了没口感不好吃 2、喜欢吃甜的,可以加一些糖;喜欢吃咸的,可以加些味精