牛肉切成粒,加入淀粉、芝麻油、生抽、孜然粒、胡椒粉 (芝麻油和孜然是灵魂,一定不要少; 所有用量根据牛肉的分量,自己凭感觉放,没有什么比例讲究,注意生抽别放咸了就行)
搅拌均匀,腌制10分钟左右
口蘑切丁
热油,加入大蒜,炒香
加入腌好的牛肉粒,炒至变色 (因为加了淀粉,又是铁锅,所以粘锅厉害,但是不要慌,一直翻炒就行,不会烧。炒完锅里加热水,刷子一刷就干净了)
牛肉粒变色后,加入口蘑翻炒
口蘑稍软后,加入少许生抽(不用放盐)
翻炒至口蘑变软出水
加入葱花,出锅 (喜欢吃辣的朋友,加葱花之前,加入辣椒面,或者烧烤的蘸辣椒,味道更赞)
出锅装盘
1、牛肉放了生抽腌制,口蘑也很容易入味,所以全程只要放生抽就行,千万不要加盐 2、放了淀粉,粘锅会很严重,不要怕,不会烧,大胆的炒 3、千万不要加水