气泡锅包肉

作者： 空白记忆的美食小筑

用料

• 外脊 300克
• 香葱叶 30克
• 红尖椒 30克
• 香菜 10克
• 葱姜各 15克
• 盐 7克
• 胡椒粉 3克
• 料酒 10克
• 土豆淀粉 180克
• 糯米粉 25克
• 泡打粉 11克
• 清水 165克
• 豆油 55克
• 白醋 110克
• 白糖 175克
• 生抽 5克
• 番茄沙司 50克
• 橙汁 30克

气泡锅包肉的做法步骤

步骤 1

外脊切片，用到拍松，肉片加2克盐，胡椒粉，料酒，葱姜水腌制10分钟

步骤 2

葱叶，红椒切丝泡水。葱姜切丝制葱姜水。

步骤 3

调糊，土豆淀粉，糯米粉，泡打粉加清水搅至流水状，分两次加入豆油搅至奶油状。静置10分钟

步骤 4

放入肉片抓匀静止10分钟

步骤 5

熬汁：白醋，白糖，番茄沙司，橙汁熬至微粘稠

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步骤 6

步骤 6

油温7成热下入挂糊的肉片，炸制定型捞出，油温降至5成热复炸至金黄酥脆装盘

步骤 7

码盘，浇上糖醋汁，上面装饰葱丝和红椒丝

菜谱创建时间：2024-04-22 17:06:13