桃酥2

作者： chen5864

中粉版本

用料

• A.部分。蛋液 70克
• 105克
• 163克
• 臭粉 7.86克
• 11.8克
• 18.4克
• 绵白糖 175克
• 260克
• 403克
• 小苏打 2.85克
• 4.3克
• 6.7克
• 黄油 5.7克
• 8.7克
• 13.5克
• B部分
• 色拉油 185克
• 277克
• 429克
• C部分
• 中筋粉 380克
• 570克
• 883克
• 泡打粉 2.85克
• 4.3克
• 6.7克

桃酥2的做法步骤

步骤 1

A部分全部混合进厨师机用打蛋头高速6分钟（我用佳麦11档），➕B部分（中间不停机连续流线状滴入）一分钟

步骤 2

打好的应该是堆积类似戚风蛋糕那种状态，换厨师机K浆➕C（粉类混匀）中速1分钟（2.3档就可以了）

步骤 3

分25或者30克一个

步骤 4

搓圆擀面杖戳洞，芝麻装裱花袋里剪个口，烤箱180℃烤.25克剂子大概20分钟，30克大概21分钟（进炉180℃20分钟）底下垫油纸或者油布）我喜欢最后和面粉一起加夏威夷果碎进去

菜谱创建时间：2024-04-22 11:33:30