在一口大锅中加入油，中火加热。加入洋葱，边煮边不停地搅拌，直至呈半透明状，约 5 分钟。加入大蒜，再煮约 2 分钟，然后加入甜椒粉、孜然粉和藏红花，再煮 2 分钟。
把羊腿肉铺在洋葱混合物上。加入足够的水，水量约为羊肉的一半（约 4 杯），然后加入 3 茶匙盐和 1 茶匙胡椒粉调味。煮沸，盖上锅盖，然后将火调至小火，部分盖上锅盖，炖 3 小时，大约每 30 分钟给羊腿肉淋一次汤水并翻动一次。
将柠檬片撒在肉上，再放上土豆。盖上锅盖，煮至土豆变软，约 45 分钟，每隔 15 分钟淋一次汤水。
将肉和土豆放在一个大盘子里。撇去酱汁中的油脂，将少许酱汁淋在肉和土豆上，剩余的酱汁放在一旁。