生酮抹茶巴斯克奶酪蛋糕 （5寸）

作者： 圆滚滚的全

用料

• 抹茶粉 14克
• 70°C热水 35克
• 35%淡奶油 120克
• 2个蛋黄+全蛋液 总重量120克
• 奶油奶酪 245克
• 代糖1倍甜 50-70克（根据个人喜好）

生酮抹茶巴斯克奶酪蛋糕 （5寸）的做法步骤

步骤 1

准备工作 ： 1. 把鸡蛋打散备用 (温水浴的方式更容易把蛋打均匀蓬松)。 2. 奶油奶酪提前从冰箱拿出来，室温软化揉均后加入代糖和鸡蛋混合均匀。 3. 在模具里铺上烘焙纸。 4. 烤箱上下火预热至200°C

步骤 2

奶油放入小锅，小火加热至40°C (或用微波炉500瓦20秒)

步骤 3

70°C热水加入抹茶粉搅拌成糊状后，分2次加入准备好的淡奶油，混合均匀

步骤 4

分批将抹茶淡奶油糊加入奶油奶酪糊混合，从碗底轻轻搅拌混合，最终质地丝滑柔顺

步骤 5

把面糊倒入模具中，烘烤26分钟。 注意烘烤时间不要超过26分钟以达到流心状态，观察烘烤的状态，允许调整的范围在1分钟左右

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步骤 6

步骤 6

烤好冷却后，盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏一晚。隔天即可以享用。 切蛋糕前可以事先把刀用热水加热，切出来的蛋糕体会更好看

生酮抹茶巴斯克奶酪蛋糕 （5寸）的小贴士

1. 避免使用超过70°C的热水混合抹茶粉，避免抹茶发苦 2. 蛋糕糊混合好后过筛，蛋糕会更顺滑 3. 至少冷藏4小时 4. 不喜欢流心可以根据喜好和烤箱烤久一点 5. 不想表面烤得太焦可以把蛋糕放在烤箱中层烘烤或观察蛋糕表面，及时盖上铝箔纸

菜谱创建时间：2024-04-21 22:59:25