桂花茶冻、烧仙草和鲜奶麻糬
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下大雨不方便出门，在家做个茶点，大概三人份的量。
做法极其简单，非常适合在家划水
清甜不腻，爽口消暑
桂花乌龙茶冻+烧仙草+麻糬，佐以蜂蜜调味
简单记录一下做法
⚠️Tips：
1. 茶冻用什么茶都行，煮茶叶时多加点水，不然倒出来不够。茶冻的糖多放点，不然会有茶的苦味儿。
2. 仙草粉、白凉粉各自和水的配比建议参考该品牌的说明，我用的是宇峰的烧仙草粉和白凉粉。
3. 鲜奶麻糬很容易糊锅底，一定要最小的火，用硅胶铲不停搅拌。我前两年做的时候烧糊过一个锅底🥲之前试过筷子和打蛋器搅拌，都会糊锅底。也可能是我以前火候掌握有问题🤔
4. 甜品的糖分量根据自己口味调整即可。建议糖多放点，多放点儿糖明显好吃
5. 水的单位ml也可以看作g（因为水的密度是1g/ml）
6. 烧仙草可以配一点蜂蜜，或者奶茶，啥都行。我因为是用的桂花乌龙茶。最后盛出来撒了一点桂花点缀，我觉得用茉莉绿茶做茶冻、最后用茉莉花点缀也没问题。主要是好看
桂花茶冻、烧仙草和鲜奶麻糬的做法步骤
步骤 1
桂花乌龙茶冻（约4个）
适量桂花乌龙茶、适量糖、250ml水、10g白凉粉
1. 锅中放桂花乌龙茶、水和适量糖。煮开后闷两分钟。
2. 取用250ml茶水过滤掉茶叶，倒入碗中（多余茶水可弃置）。
3. 碗中加入10g白凉粉，搅匀。
4. 将碗中的250ml白凉粉茶水倒回锅中，煮开。
5. 将煮开的白凉粉茶水倒入模具中冷藏，凝固定型后脱模。
步骤 2
烧仙草（约一整碗）
25g仙草粉、250ml水、适量糖
1. 取25g仙草粉、75ml凉白开和适量白糖混合于碗中，搅拌至无核。
2. 锅中倒入175ml水，烧开。
3. 将碗中的仙草水倒入锅中，同时不停搅拌，直至煮开。
4. 将仙草倒入容器，冷藏。凝固后用小刀划开分块。
步骤 3
鲜奶麻糬（约一盘）
20g麻薯淀粉、200ml牛奶、适量糖
1. 取20g麻薯淀粉、200ml牛奶和适量白糖于锅中。
2. 小火加热，不停搅拌，变成半固体时立刻关火，盛出。
菜谱创建时间：2024-04-21 21:02:04