鸡翅解冻后洗干净，然后从中间破开，沥干水备用。
蒜瓣和姜洗干净后切成片状备用。
半个菠萝洗干净后对半切开。一半剁成小颗粒状。
另外一半的菠萝切成块状备用。
在鸡翅中，加入2勺蚝油，2勺蜂蜜，1勺生粉，适量的盐、白糖、鸡精，以及剁成小颗粒状的菠萝，然后用手抓拌均匀。放在一边腌制一小时左右。
把锅烧热，然后往里面倒入铺满锅底的花生油，然后油热后转小火，将鸡翅平铺到锅里，再转中火煎一煎。
将鸡翅的鸡皮煎至变色。
然后把腌制鸡翅的酱汁全部倒进去锅里，轻轻地翻动一下。（由于鸡翅已经对半切开，加上用菠萝腌制了一段时间，肉质比较软嫩，容易脱骨。）
倒入半瓶鸡尾酒，然后开大火，盖上锅盖煮5~8分钟，把大部分的酱汁收干。然后打开尝一下酱汁的味道再调整一下调味。拿小碗放2勺生粉加入一点水把生粉弄均匀后倒进锅里。
最后倒进大块的菠萝和加入葱段再煮2分钟即可出锅。
由于是给小朋友吃，所以我并没有煎得特别焦香。如果喜欢干身一点的话，可以选择在腌制鸡翅时加入鸡尾酒，改用烤箱烤鸡翅。烤鸡翅是底下垫一层菠萝块，鸡翅也不用对半切开，中火烤15分钟左右，上面涂一层烧烤酱，再在上面铺一层菠萝块，再烤5分钟左右就可以吃了。