咸鱼用清水浸泡2小时。
洗净切块待用。 猪肉切块，焯水待用。
锅中放入植物油，放入猪肉炒香，中小火煎炒出油，煎炒至表面微黄。 ⭐️可以将肥一点的肉先煎炒几分钟，再放入瘦的肉一起煎炒几分钟。
平铺入咸鱼，先不要翻动，煎一会儿，同时放入姜片6片、蒜5瓣、干辣椒3个、八角2个、香叶2片。待鱼定型后轻轻翻面煎炒，也煎炒至表面微黄。
把炒好的鱼和肉倒入炖锅，煎出来的油太多的话不用都倒进去。 加入老抽30克、料酒50克、没过食材的热水、小葱末2根、冰糖60克、胡椒粉一点点。水沸后转中小火炖25分钟。 放了咸鱼，所以没有放盐，口味重的自行调整。
汤汁浓稠，鲜美无比。能干三碗饭！