鲜虾去壳,1斤虾仁,用刀背剁成泥。
加入盐3.5g,白胡椒粉1g,糖5g,搅拌起胶后加入木暑粉10g,揉均匀,最好能摔打几十下。
加入胡萝卜丁,藕丁搅拌均匀,备用。
嫩藕去皮,切成薄片,盐水浸泡15分钟,就不会断。
把虾肉放进去,如图!
水开上锅打入一个鸡蛋,蒸10分钟,撒葱花,枸杞,淋热油,最后淋点生抽调色!上锅开吃!