牛里脊切片，加生抽、蚝油、胡椒粉腌制。 泡水淀粉（3勺淀粉），不用搅，等沉淀。 开水焯一下内酯豆腐，捞出来放在碗里沥水。隔一会就要控一下，水分很多
不放油炕青椒，煎出虎皮后拿出来切碎备用。 切姜末、蒜末。
水淀粉倒掉上层水加入牛肉片抓匀，锅烧热，多放点油，大火快速把牛肉滑变色，取出。 锅底会有沾底的淀粉，不用洗，可能是芡的来源？直接用剩下的油炒葱蒜末青椒碎，翻炒一会加入牛肉和刚没过的开水。加盐（多放点）、糖，盖盖煮一小会。 切葱花香菜。 开盖，汤收得差不多就加入葱花香菜。 起锅，倒进豆花碗里，搅匀。