剁椒鱼头 主材：鱼头 小料：姜葱 鱼头用姜葱料酒腌制5分钟，起锅倒入花生油和辣椒油各一半，油热下入拍蒜，姜葱小米辣，红椒丁中小火炒香，加入豆豉，蚝油，盐，糖，鸡粉翻炒均匀，准备一个盘子放入金针菇垫底，摆上腌好的鱼头，淋上剁椒酱上锅蒸12分钟,出锅撒上迷人的葱花， 淋上热油